Queso Fresco Ahumado/Pieza (Vacas de Libre Pastoreo)

Éste es el típico y más famoso Queso en La Joya. Está elaborado de leche entera de vaca de libre pastoreo recién ordeñada. No pasa por un proceso de maduración y al final de su elaboración pasa por el proceso de ahumado.

Sus características principales son: Consistencia suave y cremosa, color blanco, poco salado.